Hút khói bếp nhà hàng – người bạn không thể thiếu

Với một nhà hàng, căn bếp chính là “linh hồn” và tạo nên giá trị cho nhà hàng đó. Để phục vụ hàng trăm, thậm chí là hàng nghìn vị khách mỗi ngày, họ phải đến các loại bếp, tủ công nghiệp với kích thước và công suất lớn. Và món đồ không thể thiếu cho những căn bếp lớn này, chính là hút khói bếp nhà hàng. Hãy cùng Milanvietnam tìm hiểu ngay bây giờ nhé!

Hút khói bếp nhà hàng là gì?

Không chỉ ở nhà hàng, ở riêng mỗi gia đình giờ đây chắc hẳn cũng không còn xa lạ gì với khái niệm máy hút mùi, máy hút khói… Đây là một hệ thống hút khói gồm các linh kiện khu phễu hút, đường ống, co nối, motor quạt và hộp tiêu âm được sử dụng với mục đích hút khói khi nấu ăn, hút mùi và cấp gió mới cho căn bếp. Khác với các loại hút khói đơn giản được sử dụng trong gia đình, hút khói bếp nhà hàng thường là các loại hút khói công nghiệp với kích thước và công suất rất lớn để có thể hút sạch khói trong quá trình nấu ăn, đảm bảo một căn bếp tiện nghi cho người đầu bếp.

Về cách thức hoạt động, hệ thống hút khói khởi động sẽ làm motor quạt quay, hút đi toàn bộ khói, khi ga, cồn và than. Những khí hút được không qua ống dẫn sẽ được đẩy ra ngoài. Ngược lại, không khí sạch từ bên ngoài được hút lại vào bên trong thông qua ống hút khói. Từ đó không khí sẽ  được đối lưu trong bếp, tạo không gian thoải mái, trong lành và không có mùi hôi. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các nhà hàng khi giữ gìn không gian sạch sẽ và thu hút khách hàng đến sau.

Xem thêm: Thiết bị nhà hàng

Tại sao phải sử dụng hút khói bếp nhà hàng?

Luôn có mặt trong các bếp ăn công nghiệp, chắc hẳn hút khói bếp là một thiết bị vô cùng quan trọng. 

Hút khói, hút mùi khi nấu nướng

Bếp ăn công nghiệp tại các nhà hàng, khách sạn là nơi chế biến số lượng lớn thực phẩm khác nhau mỗi ngày. Lượng lớn khói bếp, mùi và khí sinh ra trong quá trình nấu nướng là điều không thể tránh khỏi. Mùi thịt, cá, mùi môi trường ẩm mốc và mùi các chất đốt như than, gas, cồn có thể gây tắc nghẽn, khó chịu cho người nấu nướng và làm hỏng mỹ quan trong gian bếp. Đặc biệt tại các căn bếp mở, khách hàng không chỉ đến ăn mà còn được trực tiếp quan sát quá trình làm ra món ăn đó. Vì vậy, hệ thống hút khói, khử mùi là giải pháp tạo nên một gian bếp sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao tính thẩm mỹ cả về bản chất lẫn phần nhìn cho căn bếp. 

Bảo vệ sức khỏe của những người làm việc trong bếp

Trong quá trình nấu nướng, các khí CO2, N2 và đặc biệt là khí CO sản sinh ra rất lớn và việc người làm bếp hít phải một lượng lớn khi ấy là điều không tốt chút nào. Y học chỉ ra rằng, việc bạn hít phải với liều lượng lớn khói nấu nướng với cá khí trên có thể gây hoa mắt, chóng mặt, buồn nôn. Theo một vài nghiên cứu về sức khỏe, các nhân viên và đầu bếp thường xuyên tiếp xúc với khói từ công việc nấu nướng về lâu dài sẽ mắc các bệnh hô hấp và ảnh hưởng tới chức năng của phổi. Vì vậy, việc lắp đặt và sử dụng hút khói nhà hàng là điều không thể thiếu để bảo vệ con người.

Xem thêm: Nhà hàng có nên sử dụng bếp điện công nghiệp không?

Nâng cao chất lượng bếp ăn

Với bất kể công việc gì, một điều kiện làm việc lý tưởng sẽ cho ra năng suất và thành quả lao động tốt nhất. Tương tự, người đầu bếp cần có môi trường làm việc sạch sẽ để thoải mái, tập trung cho ra những món ăn ngon. Không chỉ thế, một hệ thống hút khói mạnh mẽ cũng giúp cho chất lượng món ăn được đảm bảo khi các nguyên liệu không bị lẫn lộn mùi vị và giữ nguyên được hương thơm vốn có. Ở nước ta, nhiệt độ lý tưởng trong bếp là khoảng 28 – 32°C. Việc trang bị hệ thống hút khói trong bếp là hoàn toàn cần thiết để đảm bảo tính chuyên nghiệp và vệ sinh cho căn bếp nhà hàng.

Những lưu ý để lựa chọn hệ thống hút khói bếp ăn phù hợp

Mỗi căn bếp khác nhau sẽ có thiết kế và tính chất khác nhau. Vì vậy, để hút khói có thể phát huy tối ưu khả năng của mình, bạn cần chọn một thiết bị phù hợp dựa trên các lưu ý sau:

• Kích thước: Kích thước của hệ thống hút khói phải phù hợp với diện tích căn bếp sao cho hút sạch được lượng khói trong quá trình nấu ăn.
• Quạt gió: Vận tốc quạt gió để có thể đẩy hết lượng khói thường phải đạt tối thiểu từ 0.2m/s đến 0.4m/s.
• Thiết kế: Tùy thuộc vào vị trí và thiết kế bếp, bạn nên lựa chọn những loại hút khói có phễu hút thằng, nghiêng hay dạng đảo… để có thể tăng hiệu quả hoạt động. 

Trên đây là bài viết về hút khói bếp nhà hàng. Để cập nhật thêm nhiều thiết bị công nghiệp hay ho, đừng quên tiếp tục theo dõi và ủng hộ Milanvietnam trong thời gian tới.